潮少爺與三公主的創(chuàng)始人為一對夫妻，店名是兩者花名的組合。其兩家分店均位于觀音橋商圈，門面并不起眼，而牛肉品質(zhì)上佳，口碑堅(jiān)挺，俘獲不少食客。
潮少爺遵循業(yè)界傳統(tǒng)，選用云貴川一帶的2-3周歲的母黃牛。黃牛在渝北屠宰場處理后三小時內(nèi)送至店面，一天分兩批進(jìn)貨。從“本味”的角度看，潮少爺基本達(dá)標(biāo)，肉品新鮮度在重慶屬于中上水平。實(shí)際上，食客可以自行辨別牛肉是否新鮮，鮮切牛肉色澤鮮紅光亮，散發(fā)淡淡肉腥味，脂肪為潔白色或呈乳黃色。此外，鮮肉具有一定粘度，將餐盤傾斜時肉片不易掉落。
潮少爺師傅刀功熟練，沒有什么值得詬病的地方。每盤牛肉分量較多，排盤相對整齊，也附有品類和涮煮時間的紙片說明，總體令食客滿意。菜單上印有建議食用步驟，即使是萌新食客也知曉涮煮技巧，將牛肉置于漏勺，燙煮8至10秒即可。
除了傳統(tǒng)的牛肉菜品，潮少爺還增加了墨魚丸、炸腐竹等潮汕特有的火鍋食材。不過墨魚丸為冷藏制品，新鮮度不及肉片，而且勁道不足，腥味略重，不作推薦。湯底方面，潮少爺較為傳統(tǒng)，主推牛骨清湯鍋和鴛鴦鍋，種類不多。市面上，各種養(yǎng)生鍋底、創(chuàng)意湯底層出不窮，然而在多數(shù)老饕眼中，簡單的牛骨清湯依然是品嘗牛肉鮮味的最佳鍋底。潮少爺?shù)那鍦伒妆憩F(xiàn)亮眼，牛骨熬制數(shù)小時的清湯，加入白蘿卜、玉米、紅棗和枸杞等，鮮香清潤，配上芹菜粒飲下，開胃舒爽。
潮少爺一改傳統(tǒng)牛肉火鍋店的暗黑色調(diào)和粗礦風(fēng)格，采用簡約北歐設(shè)計(jì)，以白粉色為主調(diào)，搭配原木燈具，清新明亮。等候區(qū)還增設(shè)火烈鳥等裝飾品，引得不少年輕食客自拍。潮少爺?shù)姆?wù)為人所稱道，服務(wù)員態(tài)度熱情，會主動為客人涮肉，甚至還會送食客入電梯。
