發酵精釀開業于2017年，選址在酒吧扎堆的時代天街，與YOLO（No.14）同屬一幢大樓，不過YOLO在樓頂，發酵精釀則為底層。店門口兩面手繪墻相當吸引眼球，兩名中國傳統形象的酒仙酒鬼，扛著啤酒瓶，神態瀟灑。桌椅、柜臺、冰柜、酒頭，一眼望盡，這已經是店鋪的全部，面積狹小卻簡單溫馨。

相較于本地其他精釀酒吧，發酵精釀引進了較多進階乃至發燒級的品牌。這些酒品價格較高，但對于資深愛好者來說更富挑戰性和新鮮感。冰柜里比較齊全的是來自樹屋酒廠的系列，這個以釀造新英格蘭IPA聞名的酒廠包裝色彩斑斕，辨識度很高。其中店內有售的一款Very Green（非常綠）低苦低甜，卻擁有明亮濃郁的熱帶水果氣息。不少客人找遍重慶，才在這里喝到。對于喜歡品嘗帝國世濤的朋友，店內一款由Omnipollo酒廠和Buxton酒廠合釀的Yellow Belly相信會令你感到滿意。這款世濤加入了巧克力和太妃糖，整體偏甜，幾乎沒有殺口感；濃稠的酒液，掛杯現象明顯；入口順滑，但味道扎實，余味悠長。

除瓶子外，店內有八個生啤酒頭，均為國外知名酒廠的特色系列。例如圖樂的一款加入了酸橙和檸檬的酸啤，酸度高且持久，類似于檸檬汁的尖酸，殺口感極強。另一款常駐的生啤為比利時芙力草莓，由純草莓汁和白啤混合制作，水果香氣純正，泡沫豐富，口感清新，受到女士喜愛。