本地人品嘗新疆菜一般選商場連鎖店。資深愛好者則喜歡地段偏遠一點的地道老店，渝北區松牌路就有一排這樣老館，店鋪門口架著烤肉攤，號稱“孜然一條街”。波斯騰莊園的巴什拜羊肉品質出眾，且手握該羊肉西南區的獨家代理權，菜品口味脫穎而出。
受地緣因素影響，新疆80%菜式都與羊肉有關，其它肉類、果蔬相對較少。內行人常以羊肉產地衡量其品質好壞，寧夏、青海鹽堿地、南北疆高山地區、內蒙古部分半荒漠草原喂養的羊，品質上乘。而“巴什拜”不是地名，是北疆塔城的一個養羊專業戶，他偶然將自養羊與巴爾魯克南部山區的野生盤羊雜交，生出的羊肉質鮮嫩，肌肉纖維極細膩易斷；后經過數代雜交優選，最終繁衍出品質穩定的品種，被規模化蓄養延續至今，現在由塔城的謝利蓋統一加工，主要出口國外市場。巴什拜羊肉經專業排酸后，幾乎沒有膻味，肉味鮮濃，加上口感出眾。
尤其推薦汗蒸羊肉，羊肉提前腌制好后，置于特殊鍋具中，以純水蒸氣中蒸熟。相比水煮方案，汗蒸能將羊香牢牢鎖在肉里，風味更濃，沖著“巴什拜”羊肉名號來的食客，一定不要錯過。
羊肉本身品質好，只要簡單烹飪就非常美味。羊肉用清水燉軟后，撈出即吃，這是新疆最家常的手把羊肉，原始做法極大程度呈現了羊肉原味。手把羊肉比汗蒸羊肉的量少，價格更實惠，適合追求性價比的食客。
波斯騰的羊肉菜還有羊排、羊腿、架子肉、羊肉串、碎肉抓飯、羊腿抓飯、馕包肉、馕炒烤肉、烤包子等，這種無羊不歡的配菜方案其實完全符合新疆當地的飲食習慣。不過，烤包子和手抓飯是提前制備，有時上桌已不太熱，羊油一旦凝固，將非常影響口感。重慶最具實力的老店往往有途徑從新疆空運番茄、哈密瓜等果蔬，波斯騰亦是如此。店內出色的菜品往往源自這些小細節。
店內空間不大，一樓是小型散桌，二樓是大圓桌，收拾得比較干凈，吃飯還算舒適。不過桌間距小，人多的時候比較嘈雜，建議宴請的食客謹慎選擇。
