成都人對火鍋的癡迷人盡皆知，而素食火鍋又是素食行業(yè)近年來的新風(fēng)口，本地的素食火鍋店領(lǐng)先全國。大眾接受度和模式可復(fù)制度高，是素食火鍋興起的兩大原因，成都目前人氣最高的素食火鍋店除了一葉一世界，就是歸來素食館了。
與注重發(fā)展規(guī)模的一葉一世界相比，歸來不顯山不露水，成都和重慶兩地僅有四家門店，不及前者的三分之一。這樣的經(jīng)營態(tài)度同樣在選址和裝修上可見端倪：一葉一世界門店一般位于人流密集的商場，為了容納更多客人，店面往往顯得擁擠；歸來在成都的第一家門店位于人民南路卡麗酒店12樓，外部缺少指引，生客往往需要問人才能找到。而室內(nèi)設(shè)計(jì)上，處處突出古樸和禪意，甚至還鋪設(shè)了一小段鵝卵石路，還有服飾訂制、茶道茶藝、特產(chǎn)手作等服務(wù)，與店名中“生活館”屬性契合。
歸來常見的火鍋湯底有百合清湯、地參濃湯、酸辣湯，口味由淡到重，另外還有野菌湯鍋、人參湯鍋和麻辣湯鍋等，覆蓋了大部分人的口味。由于素食火鍋的特殊性，配菜以仿葷為主，但這不意味著偷工減料，食材的口感和新鮮度在火鍋中被成倍放大，用心制作或是敷衍了事食客一試便知。歸來最受歡迎的香積貢丸和獅子頭都以豆腐碎、香菇碎和蘿卜絲混合炸制，淀粉比例恰到好處，質(zhì)地香酥又能吃到分明的配料，扎實(shí)的口感甚至超過一些火鍋店的肉丸。追求爽脆口感可以選擇猴菇丸，猴頭菇特有的纖維嚼勁十足，一條條菌絲蘊(yùn)含鮮香，就著蘸碟入口頗為過癮。蔬菜方面，除了素食火鍋常見的冰菜、竹蓀、黑豆腐等，歸來還有一款特制的山藥滑，將山藥磨制成泥后放入湯鍋浸泡約20秒撈起，山藥泥吸收了底味，軟綿適口，質(zhì)地細(xì)膩而不寡淡。這道菜火候較難掌握，可以要求服務(wù)員代勞。
店內(nèi)服務(wù)態(tài)度算是中規(guī)中矩，雖然在被問到推薦菜式時(shí)回答略顯隨意，但客人就餐過程中的需要都能被顧及。歸來的菜品價(jià)格低于一葉一世界，但分量不小，不少朋友眼闊肚窄，以為素菜難提供飽腹感而多點(diǎn)，最后才發(fā)現(xiàn)超出肚量，值得注意。
