酒吧、餐廳、咖啡館三位一體——這就是時下較為流行的音樂餐廳。胡桃里并非創立者，但此類餐飲項目在2015年后走紅與之有密切關聯。

胡桃里自身的誕生充則滿戲劇性，項目隸屬于合縱文化集團。不過創立于2003年的蘇荷酒吧才是集團核心業務，蘇荷在2011年前后擴張最快，合縱借此積累大量彈唱藝人，彩排演出有時直接在食堂嘗試，飯香與歌聲并存。合縱索性將食堂演變為胡桃里音樂餐廳，這種無心插柳的嘗試大獲成功，截至2017年，胡桃里在中國已有數百家門店。

音樂餐廳的菜品風味廣受食客詬病，胡桃里有理由對此不以為意。管理方曾做市場調查，在胡桃里持續走紅的背景下，關注其食品味道的消費者占比僅為20%左右，加之低翻臺率，胡桃里理所當然地視音樂為核心競爭力。

胡桃里已有數百名簽約歌手，其中不乏有《中國好聲音》《中國夢之聲》中的實力唱將，合縱文化的2000多名簽約藝人也成為胡桃里的人才庫。也正是由于人才充沛，采用加盟經營模式的胡桃里得以全面把控現場彈唱環節，表演者要先通過學校考核、直營店實習，隨后才有機會到各加盟店“巡演”。成都胡桃里也不例外，駐演者通常三個月一換，表演曲目涵蓋民謠、流行樂與輕搖滾，多數藝人能演唱粵語、英文經典歌曲。與普通音樂餐廳的“走穴歌手”相比，胡桃里藝人的臺風也更顯老道，他們更為注重與觀眾互動，不同曲目間的過渡環節也較為流暢。

加盟經營也讓胡桃里各門店裝潢風格趨于同質化，餐廳摒棄了新派餐館的工業風和傳統酒吧的厚重小資格調，轉而采用大量綠植與木制元素，廳內有卡位和吧臺，在不拼桌的前提下也能接待8人規模的消費團體。餐廳燈光則較為昏暗，環境也很嘈雜，非常不利于語音交流，好在新入座的顧客在點餐前會受額外關注，被冷落、遺忘的情況很少發生。不過加單則非常不便，受環境影響，除非大呼小叫，否則很難引起服務員關注，因此最好看準菜品，一次性點齊。

胡桃里采用加盟經營，在食材環節與海實利公司共同打造央廚和食品供應鏈，因此在異地擴張時也能保證風味趨于統一。胡桃里餐品風味帶有川湘特色，后廚團隊則由各店鋪自行搭建，因此不同的門店在風味細節略有區別。成都是川菜風味的代表性城市，不過成都店鋪并未展現出應有優勢，烤雞、烤羊排等胡桃里保留項目顯得中規中矩，而21：00后所提供的腦花等川式小食也低于成都平均水準，花甲等水產板塊并不入味，但標準化配餐流程則使得貝類泥沙較少。相比之下，布丁、布朗尼、慕斯等甜品雖顯平凡，但風味品質穩定，反倒適合搭配品嘗。較為貼心的是，胡桃里為各類菜品標示辣度，雖然店家一直在改良風味，但若非有嗜辣習慣，外地食客最好避開沸騰美蛙、蝦兵蟹將等“三星辣度”菜式。

如前文所述，蘇荷酒吧是合縱集團的核心板塊，酒精飲料顯得尤為重要。胡桃里也受此恩惠，其酒水品類比普通音樂餐廳表現更優，總類接近50余種，分項品類則超過千種。據運營者反映，在胡桃里所有門店中，酒品銷售額其實與餐品銷售額非常接近。與其它城市相似，成都門店也提供紅葡萄酒、白葡萄酒、麥芽威士忌、起泡酒、雞尾酒、特調酒等分項，酒品單支售價介于百余元之千余元不等，單杯售價則僅為數十元，與普通酒吧消費較為接近。若初次品嘗胡桃里則不妨嘗試“紅唇”等雞尾酒，甜味酒品總能被大眾接受。

胡桃里采用15小時運營制，除正餐外，也提供下午茶服務，而21：00后則轉為酒吧，屆時菜單會有更換。通常工作日晚餐就餐人數不會太多，更多的顧客對餐廳的酒吧功能更為在意，屆時依然會有樂隊表演彈唱。