無論是主打中東風(fēng)味還是主打印度風(fēng)味的餐廳，對于杭州來說都難得一見。而這家Pita’s&Tika’s就是在杭品嘗印度菜與中東風(fēng)味食品的絕佳選擇，餐廳的老板娘Rajni與Mona都是印度人，來自北印度新德里，Pita’s&Tika’s主打的正是北印度菜。
Pita’s&Tika’s第一家店于2016年在濱江東信大道開業(yè)，餐廳很小，主要經(jīng)營休閑快餐式的印度料理及中東風(fēng)味卷餅，多半以外帶形式販賣。2018年年初，Pita’s&Tika’s在濱江龍湖天街外圍的鉑金島商業(yè)街開辦了第二家分店，這家店比起首店定位更加正式，菜式也更加豐富，從休閑快餐轉(zhuǎn)變?yōu)橐患矣《日筒蛷d。
在Pita’s&Tika’s用餐時(shí)，可以看到餐廳后半部分半開放式的后廚，廚房由兩名印度主廚掌管，其中一名主要負(fù)責(zé)印度式土爐燒烤，另外一位廚師則是調(diào)教咖喱的能手。菜品以湯與開胃菜打頭，印式黃扁豆湯、番茄湯等多為濃湯，風(fēng)味濃烈，口味正宗，雞肉湯與印式鮮蔬湯則更接近清湯，口味清鮮，但豐富的印度香料仍給湯汁帶來了富有特色的異域風(fēng)味。開胃菜中以薩默薩點(diǎn)擊率最高，這是一種流行于中東北印的油炸食品，狀若三角形餃子。Pita’s&Tika’s的薩默薩有蔬菜與雞肉兩種口味，個(gè)頭不小，店家自制的薄面皮炸得香口酥脆，內(nèi)餡是土豆蔬菜或咖喱雞肉，香料風(fēng)味適宜，但肉碎口感較干。薩默薩吃油深厚，膩感較重，搭配的醬汁口味酸辣，有效解膩。
印度前菜基本以經(jīng)典的土爐烘烤類菜肴為主，Pita’s&Tika’s也提供了完備的泥爐菜單，葷素兼有，選擇豐富。雞肉提卡Chicken Tikka是最經(jīng)典的印式香料風(fēng)味，燒烤雞塊Hariyali Chicken則是由酸奶與香菜薄荷等腌制燒烤而成，店家最推薦的則當(dāng)屬阿富汗雞肉卡巴博，雞胸肉以酸奶、奶油、腰果等腌制入味后泥爐烤制，表皮焦脆，內(nèi)里多汁，肉味渾厚濃香。每道土爐燒烤都有濃郁的香料風(fēng)味，但每道菜復(fù)合的滋味又有所不同。
主餐部分便是各式咖喱，以小巧的不銹鋼碗裝盛，配以米飯或面餅?？о藛问重S富，分素食類與肉食類兩種，其中最經(jīng)典的當(dāng)屬印度黃油雞，Pita’s&Tika’s的黃油雞咖喱質(zhì)感較稀，口感較為稀松，口味清淡，雞肉多選用雞胸肉，嫩口有肉香。大蝦瑪薩拉則是印度經(jīng)典咖喱瑪薩拉（Masala）口味，有明顯的生姜風(fēng)味，整只鮮蝦于瑪薩拉濃汁中煎制，滋味濃郁，略帶甘酸。素食咖喱以印式菠菜咖喱與印式雜豆咖喱等為代表，印式菠菜咖喱又有土豆、鷹嘴豆等多種口味，其中Palak Paneer也是經(jīng)典的一種印度咖喱，菠菜茸與茅屋奶酪翻炒制成，奶香濃郁，綿密細(xì)膩，入口潤滑。
Pita’s&Tika’s的印式馕餅Naan與米飯選擇豐富，基礎(chǔ)款的黃油馕餅酥韌有油香，不過油感頗大；印式米飯選用的是印度著名香米品種巴斯馬蒂，條粒瘦長，口感干硬，有孜然、藏紅花、比爾亞尼素食飯、比爾亞尼雞肉飯、雞蛋炒飯等風(fēng)味可選，可搭配咖喱料理食用。此外，餐廳還有少量中東經(jīng)典菜式可選，如法拉費(fèi)、鷹嘴豆泥皮塔餅、沙瓦瑪及提卡卷等。
由于Pita’s&Tika’s兩家店的定位不完全相同，我們更推薦前往鉑金島店用餐，這里擁有老店所沒有的Tandoor印度泥爐，因此有著更為完整的印度菜單。該店位于龍湖天街裙樓二樓，店面不大，店中不過十張桌子，裝潢簡約。餐廳通常有中國服務(wù)員與印度服務(wù)員同時(shí)在場，服務(wù)員態(tài)度友善，因此無需擔(dān)心交流問題。菜單上對每一道菜都有貼心的注解，介紹清晰明確。而對于東信大道店附近的食客而言，若想初嘗印度咖喱與提卡卷，該店也足以勝任。
