開業于2000年的哨兵海鮮，隸屬浙江哨兵集團，是不少老杭州心目中高檔海鮮酒樓的代名詞。2001年，哨兵集團總裁湯海苗遠赴香港，親自拜訪阿一鮑魚的主理人楊貫一。這趟旅程不僅讓湯海苗習得了先進的餐飲管理知識，還拿下“阿一鮑魚”在浙江的總代理權。至此哨兵海鮮的名氣飆高，并在隨后數年多次獲得“中國十佳酒店”、“杭州餐飲名店”稱號。如今的哨兵好景不再，集團旗下多家食肆關門結業。而慶春路店的哨兵海鮮，原先二樓的大廳區域現已暫停營業，僅剩三樓維持運作。

名貴海鮮是哨兵的主打，帝王蟹、鮑魚、龍蝦、東星斑等一應俱全，并以粵菜手法為核心烹飪。令人歡欣的是，店鋪出品水準并未受營業狀況影響，表現上乘。偌大的阿拉斯加帝王蟹肉白肥厚，暗帶絲滑，可以蟹殼蒸蛋、姜蔥爆炒及冰鎮刺身三法烹制，口味各有所長。曾有“阿一”冠名的鮑魚也是個中強手，焗燴入味，鮑汁馥郁，滋味極致。清蒸東星斑、老鼠斑等魚身蒸至皮肉綻開，僅以豉油、姜絲及細蔥調味點綴，是地道的粵式做法，香滑怡口。店內的其他粵菜也十分出彩，燒鵝酥韌、鹵味甘香，火候、調味拿捏精準，出品篤實。另外，哨兵還飯市提供粵式茶點，奶黃流沙包、帶子燒麥、蝦餃皇等制作精致、用料豐厚，素質優秀，不妨在正餐中點選幾份調適口味。

水晶流蘇、白紗桌布，讓哨兵保有時代感濃重的豪華氣派。頂級包廂“哨兵廳”，以精致原木壁櫥及家具裝點，圓桌開闊、大氣雅致，十分適合商務宴請。美中不足的是，部分桌椅餐具，由于長時間使用觀感陳舊，更新不及時，暴露管理不善。相對高昂的菜品價格讓不少顧客對哨兵望而卻步。相較同檔次海鮮餐廳，哨兵的菜品價格要高出30%左右。但究其優質地道的出品及多年積累的名氣，目前依然值得專程到訪。