如何優(yōu)雅地吃川菜？孔雀川菜就能給你答案。

這個(gè)歸屬FCC餐飲集團(tuán)旗下的餐飲品牌擁有浪漫的Tiffany藍(lán)主調(diào)，在一眾偏愛喜慶紅主題的川菜館中劍走偏鋒，極具辨識(shí)度。它的姐妹品牌孔雀皇朝是浪漫的粉紅色，金孔雀是光彩熠熠的銅金色澤，配以高貴嫵媚的白孔雀、典雅精致的裝潢，讓這三個(gè)品牌被坊間盛傳為“川菜界愛馬仕”。

孔雀川菜成立于2014年，孔雀川菜系列品牌目前在上海有5家分店，每一家食客都絡(luò)繹不絕。孔雀在2017年City Weekend“讀者之選”年度評(píng)比中榮獲“中國杰出川菜餐廳”稱號(hào)，業(yè)內(nèi)好評(píng)如潮。

行政總廚張鑫及后廚團(tuán)隊(duì)均來自四川，手藝到家。孔雀的主要香料都來自川渝地區(qū)，花椒來自漢源、辣椒來自貴州，招牌菜“秘制燈影老醬肉”中的醬肉則來自綿陽江油地區(qū)。

談及這道秘制燈影老醬肉，可有得一說。此菜以荷葉包裹上桌，打開荷葉清香四溢，用筷子夾起后能看到肉片均勻的肥瘦分布，入口肥而不膩，醬香濃郁，配餅吃更能消解膩感。當(dāng)然，孔雀川菜的功力可不僅如此。孔雀香辣蟹是招牌菜之一，蟹新鮮肉彈，香辣做法非常過癮，作配的杏鮑菇吃起來接近真肉類，整道菜口感不至于單薄。飄香沸騰江團(tuán)也是店內(nèi)的得意之作，江團(tuán)魚骨刺少肉細(xì)滑，麻辣鮮香更凸顯魚肉的嫩，也不會(huì)非常油膩。麻婆腦花豆腐同樣值得一試，麻婆豆腐本是四川家常菜，既普通但又難做出彩，餐廳在烹飪時(shí)加入黑毛豬腦花，腦花的嫩滑口感與豆腐相得益彰，更帶軟滑的香氣。

菜單上的自貢鹽幫菜也值得一試，鹽幫仔姜蛙蛙跳、自貢饞嘴大蝦都是深受食客喜愛的菜品。在吃完重油重辣的熱菜后，一道餐后甜點(diǎn)可為盛宴劃上一個(gè)圓滿句號(hào)。蛋酥糍粑是將糍粑裹滿蛋液下鍋高溫油炸而成，成品通透金黃，粘上紅糖漿食用，甜蜜軟糯。紅糖鍋盔也是地道的傳統(tǒng)小吃，紅糖鍋盔小小一個(gè)，一烤好馬上上桌，小心咬開后滾燙的紅糖漿從小口冒出，非常可口。內(nèi)江白糖糕則是做好后以桂花點(diǎn)綴，成品清香可口，綿軟香甜。當(dāng)然，迷你甜燒白和隆昌醉冰粉也是深受女士歡迎的單品。

孔雀川菜以成都菜為基礎(chǔ)，孔雀皇朝增加了幾道重慶菜，金孔雀則增加了川南地區(qū)宜賓、瀘州等地方的特色菜肴和風(fēng)味小吃，不過三個(gè)品牌的菜單大部分相同，出品也很穩(wěn)定。

孔雀一改傳統(tǒng)的川菜館風(fēng)格，高貴典雅的裝修風(fēng)格讓用餐變得精致起來。每家店門口最顯眼的都是身披白羽、昂首挺立的孔雀造型，絢麗的水晶燈、大理石紋桌面、金色的孔雀擺花盤、鱗片狀的屏風(fēng)，每一處細(xì)節(jié)都透露出用心。先不說三個(gè)子品牌，就連每家店的風(fēng)格都各不相同，每家店都仿佛一個(gè)奢侈品精品店。服務(wù)方面專業(yè)細(xì)致，服務(wù)員溫和有禮，待人接物讓人如沐春風(fēng)。由于孔雀走商場時(shí)尚餐廳路線，以小桌散客為主，包房不大也僅有幾個(gè)，如金孔雀的包房標(biāo)準(zhǔn)容納10人，加收10%服務(wù)費(fèi)。因此建議提前咨詢店家。另外，孔雀川菜靜安嘉里店正在裝修，食客須到別的分店用餐。