云南菜又稱滇菜，雖不在八大菜系之列，但因其食材豐富、口味獨特而被圈粉無數。蝴蝶泉賓館中餐廳作為“中國滇菜研發中心北京分中心”，從1996年開業至今，一直保持原汁原味的云南大理特色，在北京積累了較高的知名度。2016年蝴蝶泉賓館中餐廳被北京餐飲協會評為年度北京餐飲門店百強企業，行政主廚劉宏華被評為“十大優秀廚師”。 蝴蝶泉賓館中餐廳主營滇西地區菜肴，以大理為中心的滇西盛產乳制品、梅子、淡水湖水產品、火腿等。正是這些特色物產創造出了大理酸辣魚、白族雕梅、洱源乳扇、諾鄧火腿等滇西特色美食。蝴蝶泉賓館中餐廳供應的菜品涵蓋了兩百多道特色云南菜，最多時曾達到四百道?？谖斗矫?，為適應北京大眾飲食習慣，適當的減輕了咸味、辣味、酸味調料的加入量，但不會添加特色調料以外的破壞菜品原味的調味料。 酸木瓜煮魚是蝴蝶泉賓館中餐廳的一大特色招牌菜，選用鯽魚和酸木瓜一同烹煮，再加入辣椒提味，整體口味辣、酸、咸，對喜酸嗜辣者來說是一道十分解饞的菜肴。酸木瓜煮魚的特色之處在于加入的云南特有酸木瓜，果香濃郁，酸爽開胃。除此之外，酸木瓜還可制作果脯、果酒、果醋等，去到云南菜館，一定要試試酸木瓜制作的小吃、菜肴。另外，滇西鄧諾火腿因《舌尖上的中國》的熱播而大火，冒牌諾鄧火腿也隨即蜂擁上市。在蝴蝶泉賓館中餐廳完全不必擔心吃到冒牌的諾鄧火腿，考慮到火腿有一到兩年的風干過程，蝴蝶泉賓館與諾鄧當地政府簽訂長期采購合同，當年就訂下后年的需求。蝴蝶泉賓館中餐廳每年要消耗300只～400只火腿，尤其中秋時節更是供不應求。當然，蝴蝶泉賓館中餐廳特色菜不止以上兩種，還有更多地道滇西味道等待食客們一一解鎖。 蝴蝶泉賓館中餐廳在經營的二十幾年間，餐廳環境和服務水平都在不斷的改善和提升，唯獨不變的是原汁原味的大理特色菜肴。蝴蝶泉賓館中餐廳為大眾消費，人均在百元以內，性價比很高，每天的上座率能達到80%，不少北漂云南人把這里作為聚會的理想場所。蝴蝶泉賓館中餐廳的服務人員中云南籍占八成以上，服務員都身著白族民族服飾，特色明顯。北京蝴蝶泉賓館是云南省大理白族自治州人民政府駐北京聯絡處直屬的涉外商務型酒店，賓館地處京城著名的西單商業區，位置比較隱蔽，加之賓館前道路狹窄，停車位少，建議前去賓館中餐廳就餐的食客選擇其他交通方式前往。 在北京，駐京辦餐廳是地方美食倍出之地，這些餐廳往往憑借地道的食材和口味而深受好評，蝴蝶泉賓館中餐廳就是滇菜的代表。曾經云南駐京辦的中餐廳云騰食府口碑也相當好，但是伴隨著云南駐京辦搬離舊址，云騰食府幾經主廚更迭，菜品穩定性變差，口味和服務也大不如前。另外，位于云南駐京辦新址云南大廈內的彩云天也是一家云南菜餐廳，但是菜價不夠平民，菜品特色不明顯，口碑評價一般。