素虎品牌創立于2009年，目前在北京共有七家分店。凈素意味無蛋無奶，素虎的店名出自劉勰的《文心雕龍》，寓意吃素者生龍活虎。素虎的擴張和它的高性價比很有關系，在我們推薦的餐廳前五名里，唯有這家餐廳的人均消費在百元以下，出品卻有驚喜。 到店的客人都能享用餐前新鮮水果、爽口小菜和茶飲。水果的擺盤也算精巧，以茶配素也是不錯的體驗。素虎餐廳的選址都在商場附近，環境簡潔大方，沒有太多繁復的裝飾。大廳里每一桌的間距還算寬裕，有不少佛學、素食的書籍可供翻閱。廚房是透明公開作業的，顧客可以看到后廚的制作過程，內部干凈有序。 藍莓山藥幾乎是每桌必點開胃菜。這里的藍莓山藥不像平時見到的一根根擺好再淋藍莓汁，而是把山藥打成泥，和藍莓汁融合度更高，吃起來清甜綿軟，細膩無顆粒感，特別像夏日里的綿綿冰。青豆堅果泥則是另一道經典菜，青豆打成泥再混合堅果，以素食沙拉醬攪拌，入口即融，還有淡淡的青草香味。 開胃菜后，一道火焰豆腐能快速打開你的味蕾。用錫紙包著的豆腐、板栗、杏鮑菇、木耳等素材放在鐵板上，服務員當場點火切開錫紙，整桌都能夠熱氣騰騰。湯汁不油膩，配碗白米飯味道正好。值得一提的是素虎的主食，有餛飩、肉夾饃、冰花煎餃、上海小餛飩等菜式，仿葷水準很不錯，餡料的纖維和調味都讓人吃著有肉的口感。 作為一家大眾素食餐廳，從菜式豐富程度和食材、環境等方面評價素虎，都是一家高性價比的選擇。人氣很高，高峰用餐時間可能要等位。服務妥帖，出品有驚喜。部分分店在午間還會推出方便附近白領的午餐盒飯，有外賣服務，方便快捷。進門還有烘焙坊，架子上陳列著各式各樣的水果酵素、無蛋無奶無添加的酥糖以及點心。這些點心均選用不含反式脂肪酸的坎若拉植物黃油、菲律賓進口椰子油、韓國幼砂糖，高品質陽光小麥、馬來西亞進口可可粉、非轉基因花生、非轉基因芝麻等多種低油食材，作為下午茶小零食也是很不錯的選擇。