平常吃川式火鍋的人，或許不知道唇辣號(hào)火鍋，但一定知道遍布北京的寬板凳老火鍋。這兩家以加盟為主的火鍋品牌，其實(shí)由同一團(tuán)隊(duì)打造。唇辣號(hào)以“用農(nóng)夫山泉礦泉水”為品牌特色，相對(duì)更吸引眼球。 雖唇辣號(hào)的負(fù)責(zé)人對(duì)與寬板凳的關(guān)系，說(shuō)辭不一。但唇辣號(hào)在招牌上標(biāo)示“寬板凳榮譽(yù)出品”的字樣，而寬板凳的罐裝香油牌子是唇辣號(hào)。二者的出品如出一轍，菜單中均有九宮格超辣、私廚三鮮鴛鴦鍋、私廚菌湯鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋等相同種類。有明顯不同的是唇辣號(hào)以礦泉水熬制鍋底，每桌都配農(nóng)夫山泉礦泉水，用于鍋底加湯，希望借助健康水的概念吸睛。業(yè)界認(rèn)為，這只是一個(gè)意義有限的噱頭，難以成為品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 唇辣號(hào)和寬板凳的口味差不多，紅湯鍋底味道平平，難以得到追求正宗口味食客的稱贊。食材在衛(wèi)生方面沒(méi)有明顯問(wèn)題，份量較大，但處理得不太好，毛肚、嫩牛肉、方竹筍這些以脆嫩討喜的食材，做得不夠脆，不夠嫩，連自助的冰粉都有點(diǎn)筋道過(guò)頭了。鴨腸、鴨血的口感不錯(cuò)。純手工做的老豆腐也可以嘗嘗，分黃豆腐和黑豆腐，有些分店可以拼盤，老豆腐比較耐嚼，豆香味濃郁，喜歡這個(gè)味道的顧客覺(jué)得回味無(wú)窮，而有些人覺(jué)得豆腥味重了點(diǎn)。 唇辣號(hào)的服務(wù)和寬板凳差不多，比較冷淡且顯木訥。多數(shù)分店的店面都不大，木質(zhì)寬板凳、木方桌樸素干凈，但層高不高，顯得有些壓抑。且小桌比較多，導(dǎo)致等位時(shí)間較長(zhǎng)。 寬板凳目前在北京已有一百多家加盟店，品控不太好。唇辣號(hào)2015年成立，現(xiàn)有二三十家分店，雖加盟費(fèi)相對(duì)高一些，但品控亦存在類似情況。