1998年創(chuàng)立的外婆家絕對是目前人氣最高、排隊(duì)時(shí)間最長的網(wǎng)紅杭幫菜館，每家門店大排長龍的盛況甚至成為了業(yè)內(nèi)津津樂道的“外婆家現(xiàn)象”。 旗下餐飲品牌有外婆家指福門、第二樂章、運(yùn)動(dòng)會(huì)、速堡、爐魚、鍋小二、Uncle5等多個(gè)品牌，全國門店近80家。 外婆家的菜品味道不功不過，但勝在上菜速度快，選擇豐富多樣。一桶豆腐、外婆魚頭、外婆小牛肉、石鍋魚、紅燒肉、蒜蓉粉絲蝦、宋嫂魚羹是其看家好菜，西湖藕韻、糖醋小排、茶香雞等家常菜也十分受歡迎。另還有還有龍井蝦仁、西施豆腐、南宋定勝糕等，不能盡數(shù)。 金牌外婆家和穿越外婆家菜品更精致，種類也經(jīng)過調(diào)整，人均消費(fèi)比普通外婆家高出不少。但穿越外婆家在食物擺盤上花費(fèi)不少成本，菜品味道并不出挑，不建議前往品嘗。 外婆家走的是商圈快消形式，低價(jià)是其一大殺手锏，其次是環(huán)境和服務(wù)。外婆家所有店內(nèi)陳設(shè)風(fēng)格基本保持一致，環(huán)境不錯(cuò)，但整體服務(wù)一般，高峰時(shí)期可能叫不到店員。桌椅間隔小、同區(qū)域的桌子間只夠通過一人，這樣布局設(shè)計(jì)其實(shí)是為了讓食客處在不太私密的環(huán)境中，從心理上給消費(fèi)者施以盡快吃完離桌的壓力，進(jìn)而提高翻桌率。其菜單也深受詬病，密密麻麻，無法讓人挑出重點(diǎn)。實(shí)際上這樣的外場菜單自有其妙處，排列緊湊的菜單的確會(huì)增加選菜的時(shí)間成本，然而消費(fèi)者在等位時(shí)遞上這樣一張菜單，也足夠其研究一陣的了，這可謂零成本的娛樂投入。 縱觀全市，廣州有實(shí)力的江浙菜館并不多，因廣東人不習(xí)慣濃油赤醬與重酒的烹調(diào)方式，因此諸如外婆家等新派江浙小館更受歡迎，菜式經(jīng)過改良，而且分量更小，價(jià)格親民。三秋桂子、綠茶餐廳、樓上樓皆是這種模式，不過口味差強(qiáng)人意，在此不作推薦。