曉本烘焙最開(kāi)始以蛋糕卷打天下，在深圳本地做出了口碑，如今在北京也開(kāi)有兩家分店。曉本的所有蛋糕都比傳統(tǒng)配方減少50%糖分，甜蜜感多取于水果本身，并適當(dāng)以蜂蜜替代砂糖進(jìn)行調(diào)味；在蛋白打發(fā)的環(huán)節(jié)上，用鮮榨檸檬汁替代泡打粉，雖然成本較高，但能有效提高糕體清新感，口感上加分不少。
曉本力圖呈現(xiàn)清淡而不寡口的味覺(jué)體驗(yàn)，連榴蓮這樣進(jìn)攻性極強(qiáng)的食材，也被處理得相當(dāng)溫婉。它將純榴蓮打成絲狀，1:1混入天然乳脂奶油，在保留濃郁果香的同時(shí)降低奶油甜度；雖然法國(guó)鐵塔奶油細(xì)膩輕盈，但咬下去的口感并不絲滑，因?yàn)闈M口都是果肉。下單時(shí)可選清香的金枕榴蓮或濃郁貓王山榴蓮，規(guī)格為4片裝或8片裝。
可愛(ài)的動(dòng)物紋路蛋糕卷也是曉本最熱銷款式之一。長(zhǎng)頸鹿卷為巧克力口味，選用法芙娜朱古力，奶油中包裹著用蛋黃、鮮奶和香草莢制作的意式奶凍，口感與布丁類似，更加爽彈；奶牛卷則是搭配新鮮草莓，和豹紋卷的香橙芝士一樣，都為清口不膩的酸甜水果味，后者搭配芝士口感更沉穩(wěn)些；斑馬紋蛋糕卷為宇治抹茶口味，茶味雖正但略為淡口，奶油中的蜜豆偶爾會(huì)有過(guò)硬的反動(dòng)分子攪局，分量也較少。
雖然曉本宣稱每日日清蛋糕，其中一個(gè)原因是為了保持蛋糕濕度，但即使是現(xiàn)烤剛出爐的情況下，糕體依然過(guò)干偏硬，口感粗糙，彈性與充盈度也著實(shí)一般，清淺的調(diào)味使這個(gè)問(wèn)題更加明顯。同時(shí)，部分蛋糕卷會(huì)出現(xiàn)奶油過(guò)少，填充物過(guò)多的不均衡情況，非常影響口感。
曉本線下店會(huì)在每日在12點(diǎn)/15點(diǎn)/17點(diǎn)分批出爐蛋糕，但由于其主要走互聯(lián)網(wǎng)訂購(gòu)+外送的模式，因此店內(nèi)現(xiàn)貨不多，建議食客先在微信公眾號(hào)下訂單，再到店內(nèi)品嘗或自提，以免撲空。曉本的網(wǎng)上訂購(gòu)分為提前預(yù)定和當(dāng)天外賣(mài)兩個(gè)板塊，若提前預(yù)定大蛋糕或蛋糕卷，滿228元即可享免費(fèi)外送；未滿則視距離遠(yuǎn)近收取12-40元不等的外送費(fèi)。當(dāng)天外賣(mài)數(shù)量有限，下單后由閃送進(jìn)行配送，并根據(jù)閃送官網(wǎng)計(jì)價(jià)收費(fèi)，最晚可選配送時(shí)間為21:00。
