湖貝是個擁有五百年歷史的古村，也是羅湖區(qū)心臟地帶最顯眼的一座城中村。這里的原居民早已搬入古村東部的湖貝新村，而如今占據(jù)湖貝老村的，便是數(shù)量眾多的潮汕移民。吳記海鮮大排檔，就坐落在湖貝南坊中一個不起眼的位置，與這條街上狹窄、擁擠、臟亂卻熱鬧非凡的光景融為一體。常言潮汕打冷有著濃厚的市井氣息，而在吳記海鮮大排檔，你甚至很難辨清市集與食檔的分界，慕名到訪的食客，定會被這股奇特的氣質(zhì)折服。
吳記海鮮大排檔并非一家有著久遠(yuǎn)歷史的老牌大排擋，相反地，這家大排檔只是一家由幾名潮汕年輕人創(chuàng)辦的小店，卻以沉穩(wěn)扎實的出品贏得了湖貝村內(nèi)外大批食客的捧場。與傳統(tǒng)的打冷檔一樣，吳記也在門口明檔陳列各式食材，以海鮮與菜蔬居多。店內(nèi)沒有菜單，食客一般在檔頭直接記菜。
吳記的店面非常小，檔口的菜品種類也不算多，不過麻雀雖小五臟俱全，不少潮汕打冷的經(jīng)典菜式都能在此吃到。海鮮小炒是吳記的主打，炒薄殼、姜蔥炒三目蟹、炒丁螺、炒田螺等小貝類都是較為穩(wěn)妥的選擇，雖難言美味非凡，但口味也基本沒有可以指摘之處，咸香到位，調(diào)味濃鮮，菜量也很實在，配粥下酒都是美妙的選擇。不過，吳記的食材頗成為題，所用的薄殼、花甲等小海鮮本身質(zhì)量不高，處理得也不夠干凈，不時有一兩顆含沙帶土的誤入口中，惹人不快。白灼花螺、白灼蝦等，食材比較新鮮，鮮甜無腥味。通菜炒黃鱔、韭菜花炒魚面也是兩道頗具特色的潮汕菜式，通菜黃鱔炒得油水汪汪，口味咸香，通菜清脆度尚可，黃鱔則肉質(zhì)較軟，沒有將潮汕小炒的手法完美還原，口感不太盡興；韭菜花炒魚面則內(nèi)斂干身，魚面爽彈，韭菜花與軟皮蝦將魚面爆香，入口肥潤卻不至于膩滑，油量恰到好處。
吳記的生腌海鮮出品良好，生腌三目蟹滋味清爽，口味偏淡，蟹黃沫糯鮮香。血蚶個頭不大，但肉質(zhì)鮮美，腌料隱去了血蚶本身的腥野之氣，芫荽辟味，吃起來鮮而不腥，口感爽而清甜。相比之下，吳記的白灼血蚶則大失水準(zhǔn)，血蚶個頭小、蚶肉干癟，原料就已難使食客滿意；潮汕人生灼血蚶，講究用80度左右水溫的“蟹目水”燙蚶，堪堪斷生即可，以蚶殼微張為宜，方能保留血蚶的鮮美脆甜，而吳記的白灼血蚶則明顯灼燙過火，蚶肉已近全熟，顯得發(fā)黃干瘦，鮮紅的汁水也也變得渾黃暗淡，吃起來味如嚼蠟。
來自潮汕的本港魚，如竹仔魚（扒皮魚）、巴浪魚（花仙魚）、白鯧、金鯧、小黃花、泥猛魚等，每日新鮮到貨，種類每日不同，食客可自選蒸煎煮等不同做法。吳記蒸鯧魚用的是潮州炊魚古法，新鮮白鯧或金鯧用鹽略腌，再加生姜、香菇、肥肉、火腿、紅椒五料同蒸，蒸畢魚汁回鍋，上湯調(diào)味后再勾芡淋上，料豐味甜，比起清蒸或是豆醬水煮別有一番風(fēng)韻。
吳記深藏于城中村內(nèi)，位置并不好找，所在巷道僅容兩人并排通過，左右卻是一番熱鬧景象，生鮮市場與食檔夜市齊聚于此，潮汕方言通行于市，舉目盡是潮汕小吃、潮汕鹵水、生腌販檔、潮式泡粥、甘草水果乃至潮汕干貨，就連賣魚的攤檔上，也全都是潮汕人喜食的本港海魚。拋開味道不提，在深圳這樣一座乏味的水泥城市中，能有機會深入城中村品味一餐野性十足的潮汕打冷，再沿街探索一番潮汕市井，實屬新奇有趣的體驗。遺憾的是，湖貝村即將迎來大規(guī)模的拆除改造，受此影響，吳記海鮮也將面臨著搬遷的命運，遷址目前懸而未定，有興趣的食客也可跟進(jìn)關(guān)注。
