方記洪陽餐廳也是一家坐落在福田新村的潮汕打冷大排檔。與揭陽鐘記相似，方記洪陽餐廳也在這里扎根了將近二十年，在潮汕食客圈中口碑甚好。
洪陽指的是店老板的老家普寧洪陽鎮(zhèn)，而洪陽又以洪陽粿汁最為出名，在福田新村的這家方記洪陽餐廳，粿汁正是其十余年雷打不動的活招牌。所謂的粿汁是一種潮汕的米制品類主食，主料便是米漿制成的三角狀粿片。潮汕粿汁的粿片分炊（蒸）法與烤法兩種，洪陽粿汁就是烤制法的代表，粿片水分較少，入口有嚼頭，米香更濃郁。粿片燙熟后加上各種料頭，澆上熱湯，便成了一碗洪陽粿汁。方記洪陽的粿汁除了高湯用的水，幾乎所有的原料都從普寧運(yùn)來，豬雜、肉丸、小油條等料足味美，粿皮口感綿糯微彈，入口柔和卻不缺嚼頭，湯底則用胡椒提味，口味較淡，爽暢適口。除了粿汁，方記洪陽的炒粿條也是不少老食客的心頭好，包菜齋炒的做法更類似揭陽粿條，而炒粿條中加入的紅椒碎也讓傳統(tǒng)的炒粿條得以跳出潮汕人極少用辣的烹飪習(xí)慣，口味更為鮮亮，更加撩人味蕾。
蠔仔烙在潮汕打冷里必不可少，方記洪陽也不例外，不過，方記的另一道招牌菜醬爆蠔仔，則極少在潮菜餐廳中出現(xiàn)。方記的醬爆蠔仔是自家的配方，蠔仔粒粒飽滿肥壯，收拾得利落干凈，猛火醬爆，干辣椒與芫荽、芹段收汁提味，鮮美開胃，口感肥嫩，頗為驚艷。
潮汕打冷當(dāng)然少不了海鮮料理，方記洪陽的各式本港魚都是最合味的做法，陳皮蒸泥猛，砂鍋煲雜魚，咸菜煮麻魚，豆醬煮竹仔，每道都足夠經(jīng)典，其他海鮮如白灼魷魚仔、炒薄殼等，也基本無踩雷之憂。各色潮汕煎炸小吃，蝦棗、芋頭餅等發(fā)揮正常，而普寧大名鼎鼎的炸豆腐則是每桌必點(diǎn)，外酥里嫩，無論是原料、火候、口感還是味道，方記洪陽的普寧豆腐都稱得上無可挑剔。羔燒雙色、反沙雙色等潮汕甜食均屬正常水準(zhǔn)，有趣的是，方記洪陽的甜品中還有一道糖蓮藕，這道潮汕甜食與江浙菜中的桂花糯米藕極為相似。實(shí)際上潮汕糖蓮藕正是由近代的潮汕糖賈效仿江浙糯米藕改進(jìn)而來，兩者同出一門，但又略有不同，潮汕糖蓮藕的口味要更偏甜些。
就餐環(huán)境往往不是潮汕打冷需要考慮的問題，方記洪陽餐廳也是如此，明檔點(diǎn)菜、店內(nèi)堂吃，環(huán)境雖然簡陋，但不至于骯臟致人反感。地理位置與揭陽鐘記相似，夜間巷道內(nèi)略為擁擠，驅(qū)車前來的食客可在街區(qū)外圍或公園停車場停車。
