為了推廣徽菜文化，深圳多家徽菜館的老板組織并參與了深圳徽商餐飲聯(lián)盟，參與者包括醉翁亭的創(chuàng)始人宋紅陽、皖廚的創(chuàng)始人徐路、安慶味道創(chuàng)始人肖學(xué)如、金皖香的新派徽菜的總經(jīng)理張琳。徽粵軒是深圳徽商餐飲聯(lián)盟于2017年底重金打造的一所徽菜酒樓，老板管玉軍是餐飲聯(lián)盟的負(fù)責(zé)人之一。
徽粵軒的廚師來自合肥、阜陽、淮北、宿州等安徽各地，擅長的菜品風(fēng)格多樣，并不局限于傳統(tǒng)徽菜。由于老板是皖北人，因此餐廳有大量的皖北家常菜。皖北的口味偏中原，主食中面食占了很大的比例，菜肴也變得四不像，除了徽菜、更有淮揚菜魯菜的影子，特征不明顯，比較混搭，因此也難以自成體系。在淮北，更多的是街邊的小店，像淮南牛肉湯之類的，做菜使用的食材也特別簡單，幾道簡單的小炒即可給家鄉(xiāng)人帶來滿足。
徽粵軒所有的食材全是從黃山空運過來，為了保證食材的新鮮度，廚師每天都會例行檢查并優(yōu)選食材。徽粵軒沒有菜單，所有的菜式都用原材料碼好布置在酒樓大廳，食客根據(jù)自己的喜好選擇。菜式的搭配相當(dāng)靈活，食客也可以自己選擇食材，并重新搭配，喜歡的口味可以和廚師溝通。
店里的特色菜有地鍋雞，又叫小雞貼饃，就是在燒制雞肉的同時把死面餅貼在鍋邊一起烹調(diào)。其實這就是一種圖省事的做法，死面餅并不會很入味，除非燒制過程中把它浸入湯中，否則吃的時候還是得不斷沾雞湯。刀板香經(jīng)過了改良，略帶香樟的氣息，保持了肉的咸香而又不油膩。槐花炒蛋做得清香撲鼻，不過水分去處得不是很干凈，稍微有點濕。黃山雙石，用石雞和石耳一起熬燉，湯汁鮮美可口，肉質(zhì)口感嫩滑。食客一定要來份面疙瘩湯，徽粵軒使用的食材除了面粉，還有雞蛋、青菜、豆芽、西紅柿、紅椒、木耳等，濃度適中，味道鮮美可口。
徽粵軒的服務(wù)熱情友好，店家會主動詢問顧客的需求，并提供點餐建議，不過店員人手不多，老板娘也經(jīng)常參與到服務(wù)當(dāng)中，續(xù)水之類的事情除食客需自力更生。餐廳的環(huán)境十分寬敞，裝修采用的皖南風(fēng)格，一進(jìn)門就可以看到一塊巨大的靈璧石，形狀十分有趣。遺憾的是，徽粵軒距離市區(qū)太遠(yuǎn)，而且周圍沒地鐵，坐公交車得兩個多小時。不過據(jù)老板介紹，徽粵軒將在不久后在市區(qū)開分店，以讓更多家鄉(xiāng)人吃到家鄉(xiāng)菜。
