雙璽主打的是高檔孔府創(chuàng)意菜，糅合了魯菜、江浙菜、粵菜等菜系，格調(diào)奢華，造型講究。通過(guò)定額配餐以及配有的茶道、古箏表演等服務(wù)，營(yíng)造出濃厚的儀式感。雙璽2017年還推出了國(guó)宴套餐，由北京飯店國(guó)宴廚師張寧監(jiān)制，傳統(tǒng)中式名貴食材搭配新式分子料理的做法，保留了國(guó)宴的氣派又有現(xiàn)代料理的新意，在深圳高檔私房菜/創(chuàng)意菜餐廳中掀起波瀾。

不少客人反映，與其檔次相比，雙璽小小的門面不夠氣派，第一次去的朋友甚至懷疑是否找錯(cuò)地方。好在其大堂裝修水準(zhǔn)令格調(diào)回升，檀木中式家具上放置了各類工藝品，格調(diào)古樸典雅。由于采用全包房設(shè)計(jì)，雙璽就餐環(huán)境私密性極高，同時(shí)房間內(nèi)安排有古箏表演，與餐桌上充滿古意的菜式相得益彰。另外，該店服務(wù)員服務(wù)素質(zhì)很高，周到有禮，還會(huì)在上菜時(shí)向客人介紹每道菜品背后的故事。高檔私房菜的價(jià)值不僅體現(xiàn)在菜式，也體現(xiàn)在環(huán)境與服務(wù)，這兩點(diǎn)雙璽做得都算不錯(cuò)。

定額配菜的形式自然增加了餐品的格調(diào)，也體現(xiàn)出主廚對(duì)菜式的創(chuàng)意，但也不可避免地出現(xiàn)魚龍混雜的情況，這種情況在創(chuàng)意菜中尤為明顯。雙璽所有菜式都經(jīng)過(guò)精心布置，講究構(gòu)圖的擺盤、富有文化內(nèi)涵的容器、惟妙惟肖的雕飾……許多菜式在上菜的那一刻的確會(huì)給賓客帶來(lái)視覺上的沖擊。不過(guò)，或許是期望被過(guò)于拔高，不少菜式的實(shí)際味道則無(wú)太大亮點(diǎn)，部分甚至讓人失望，如被稱為“草船借箭”的炸豬排、以及削成毛筆形狀的淮山，味道和口感都不盡如人意，華而不實(shí)。得益于使用食材的質(zhì)量，雙璽的海鮮及魚翅菜品水準(zhǔn)有所保證，其中龍蝦湯過(guò)東星斑、以及黃燜魚翅在一眾老饕中評(píng)價(jià)頗高，不妨一試。另外，不要忘記雙璽的分子料理，這種新興的烹飪方式配合三文魚、鵝肝這樣的食材，在外形和口感上的確有獨(dú)到之處。

在潮汕菜一家獨(dú)大的深圳高檔私房菜領(lǐng)域，雙璽的孔府創(chuàng)意菜讓人眼前一亮，不過(guò)如何在菜品外形、味道和檔次間找到平衡，仍是擺在這家開業(yè)兩年的高端私房菜餐廳面前的一大課題。