第一家俏江南于2000年在北京國貿中心開業，如今已是人們耳熟能詳的川菜連鎖品牌。在一線城市，都有俏江南的身影，但若對地道川菜有一定欣賞水平，它著實不算很好的選擇。
俏江南主打高端川菜，雖已逐漸衰落，但曾經也有不少光環。俏江南是2008年北京奧運會餐飲服務商、2010上海世博會餐飲服務商，曾獲中國飯店金馬獎、The Beijinger Magazine雜志“讀者最喜愛的四川餐廳”稱號。
俏江南采用中央廚房配送形式，所有食材通過集團化采購，從源頭保障食品安全性。如所有的雞鴨魚肉先送到中央廚房進行粗加工，配送到店再進行深加工。又比如蒜泥白肉，按照蒜泥白肉的操作工序把每塊白肉煮好后，再將配料一包包配好封袋運至各門店。遼參鮑魚、壇子肉之類的菜肴，也會先燉好、煨好，真空塑封，到店后再加工。這樣能很好地控制成本和產品質量、安全性，但會犧牲部分口味。而且每個半成品都會有一個調料包，這也極大地削弱了廚師對最終菜品的影響，因此全國的俏江南出品口味都相差不大。
2013年第十四屆中國美食節中，俏江南的傳統富貴叫化雞、茶聊雞、過橋排骨獲中國名菜獎，其中傳統富貴叫化雞一舉摘取中國名菜金鼎獎，實至名歸。
俏江南的菜單中，除了川菜、粵菜及譚家官府菜。十大招牌菜中，就有堂做老鍋毛血旺、江石滾肥牛、蘿卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米釀雞翅、招財水嫩魚。脆皮芝麻雞、招牌鮮青椒水煮巴沙魚、古法石烹嫩豆花人氣很高，招牌沖浪也很受歡迎，里面有珍寶蟹、雪蟹、紅蝦、魚片，香辣過癮，是無肉不歡者的盛宴。
俏江南在深圳有多家分店，裝修華貴大方，桌椅舒適，環境比廣州分店好不少。俏江南的服務中規中矩，添水換骨碟比較及時，但并不熱情，加收10%的服務費并不值得。平常不需等位，但請做好口味經過改良、整體性價比不高的心理準備。
