蕎面饸饹
和蘭州拉面、山西刀削面一起并稱為北方面食三絕的蕎面饸饹（hé le）如今在西安已難覓蹤影，這是一種以蕎面作為主要食材來源的面食小吃，也被叫作河漏、和樂。它比普通掛面粗一些，但口感更軟。這種小吃的制作方式很像川渝地區(qū)的米粉，將和好的面塞入帶眼的容器中，再由人按壓，把饸饹壓入沸騰的鍋中煮熟，最后澆上不同的臊子食用。和涼皮類似，饸饹也可以冷熱兩吃，一般夏天冷吃，拌入紅油辣子，爽滑勁道；冬天熱吃，澆上湯水、臊子，講究湯鮮面勁。
羊肉泡饃 在關(guān)中人的飲食體系中，泡饃有著舉足輕重的地位。它又分為羊肉泡饃和牛肉泡饃，二者之中羊肉泡饃更受歡迎。究其原因，在于西安歷史上接近牧區(qū)，牛羊交易發(fā)達，以羊更
水盆羊肉 在不少外地食客看來，西安的水盆羊肉是一種和羊肉泡饃難以區(qū)分的小吃，也有些許不負(fù)責(zé)任的網(wǎng)絡(luò)媒體將之簡單地歸類于羊肉泡饃的一種不同吃法，事實上，最地道的水盆羊
胡辣湯 胡辣湯并非土生土長的西安小吃，因大量使用了胡椒、辣椒而得名，它由中原河南傳入陜西，后經(jīng)陜西人結(jié)合本地特色創(chuàng)新而成為了此地一道風(fēng)味小吃。直至現(xiàn)在，坊間還存在著
