八色烤肉于2007年在韓國首爾成立，以八色五花肉的概念迅速闖出名堂。如今在有多家分店遍布浙江，上海，江蘇，四川，廣東等地，生意十分火爆。駐扎杭州多年的八色烤肉，至今保持著一定的競爭力。
與傳統的韓國料理餐廳不同，八色烤肉并沒有配備排煙管，懸掛在每張桌上的是明亮的電燈。而且餐廳選用的是燃氣加熱或電磁爐加熱，鐵板代替了常見的烤盤。總體而言，就餐體驗類似吃火鍋，油煙問題不容小覷。由于是鐵板烤肉，偶爾有小油點蹦至食客衣物。餐廳沒有配備圍巾，穿淺色衣物的食客尤為注意。
招牌菜式自然是八色經典套餐，其實便是豬五花肉搭配八種調味料：人參、紅酒、松葉、大蒜、花草、咖喱、大醬、辣椒醬。各種調味料都很好地滲入了豬五花肉中，不過經過剪烤后，味道區別度明顯下降。食客要想盡可能地吃出其中的區別，需要按照剛才所列的八種味道的順序進食，味道從清淡過渡到濃烈。當然，其中的人參、紅酒、松葉三種味道確實很淡，食客需要仔細品味。
餐廳贈送每桌一鍋海鮮火鍋，事實上便是常見的部隊火鍋。食客可以明顯感受到餐廳對這道菜式的不重視，湯底醬料不足、海鮮新鮮度一般，最終導致整體味道寡淡，幾乎毫無亮點。相信取消贈送并讓利給食客，餐廳的滿意度會有一定提升。
可能是生意熱度下降的緣故，大部分八色烤肉服務員態度冷淡且懶散，改進空間較大。湖濱店、中大銀泰城的出品相對其他分店更出色一些，值得一試。
