Janes and Hooch意為“在舊時喝酒的女人”。18世紀90年代，在社會福音教派的推動下，美國頒布了長達14年的禁酒令，全國上下各個公共場所不得販售酒或含酒精飲品。有意思的是，在新的社會環(huán)境下成長起來的都市摩登女郎，卻將飲酒視為對傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)，于是，爵士樂、舞會和以理發(fā)店為幌子的地下酒館漸漸興起。
Janes and Hooch正是以19世紀初美國的地下酒館為藍本，打造的復古風格酒館。這間以澳大利亞及新加坡風格調酒著稱的酒館，會跟隨季節(jié)變換菜單，除了尼格羅尼和老式雞尾酒等“常青”款，許多有趣的雞尾酒都是限時供應。
Janes and Hooch由北京兩大酒吧業(yè)界先鋒人物小寶與Warren聯手打造，二人在調酒、音樂和空間美學領域，都有著獨到的見解。小寶是北京教父級的資深調酒師，而Warren在擅長調酒的同時還是紅極一時的知名DJ，同樣的海外背景和對于酒吧的認識，讓Janes and Hooch填補了北京高端酒吧行業(yè)的空缺。
Janes and Hooch自開業(yè)以來便受到業(yè)界高度關注，2016年被評為英國飲料行業(yè)的權威雜志《Drinks International》亞洲排名第16的酒吧，獲得City Weekend、The Beijinger、Beijing tourism、Hg2、搜狐美食、網易女人、新浪時尚等國內外知名網站推薦。
Janes and Hooch分為上下兩層，昏暗的燈光與墻面上人體藝術風格的油畫彰顯出昏暗而華貴的復古風格，與店內悠揚的爵士樂共同構成了曖昧而慵懶的氛圍。店內調酒師專業(yè)而不過分熱情的服務拉開了恰到好處的距離感，一般散客會選擇與調酒師更多溝通的一層落座，靠著吧臺或墻壁的座位略硬，適合獨自或三兩好友小酌。
酒單采用中英雙語，Janes and Hooch有著北京少有的波本威士忌與種類豐富的朗姆酒，其中波本威士忌呈琥珀色，口感較其他威士忌更為香甜，酒體也更重一些，而20余種朗姆則分別來自牙買加、美國、英國、古巴各國。吧臺后方層疊的玻璃酒器，有著繁復精細的花紋，分別來自蘇州、廣州、東京、澳洲以及西班牙。沿著黑鐵樓梯上到二層，則是以柔軟的皮質沙發(fā)為主的VIP區(qū)，主要用于接待人數較多的客群。
Janes and Hooch工作人員的服務水平參差不齊，有的甚至對酒單上面的主推雞尾酒都沒有基本了解，常常出現一問三不知的情況。更加致命的是，據部分客人反應，Janes and Hooch的主管有看人下菜碟之嫌，對外國客人、常客和ABC服務十分周到，對于消費頻次不高或首次前來的中國客人消極怠慢。如果說Janes and Hooch的環(huán)境和出品能夠獲得5星中的4星半，那么1星的服務則大大拖了后腿。
