俏九州于2014年冬季成立于深圳，是一家主打湘西菜的湘菜館，發展速度較快，現已在深圳、中山、東莞等珠三角地區開有多家分店，被戲稱為是湘菜版的“外婆家”。

俏九州在深圳目前共有十余家分店，裝修風格主要圍繞湘西主題，但每家分店又各有千秋，而不是簡單的重復，讓你不至于出現湘西特色審美疲勞。它不僅將吊腳樓搬進了餐館，還將花鼓、刺繡和木質的桌椅等湘西元素融入了餐館之中，讓你有種置身鳳凰古城的錯覺。

俏九州的招牌菜也帶有濃重的湘西特色，如石碾辣椒長豆角、湘西乾州鴨、苗家酸湯魚、苗寨筒子骨、湘西臘味三寶等，無一不散發著湘西的鄉土氣息，但總體評價較為平庸，不如它的別致裝修令人驚喜。對于其承諾的19分鐘內上齊菜品，做得似乎也并不如意，有不少食客反映其既沒做到在19分鐘內上齊，也沒按承諾的那樣免費送。

不過，俏九州以異域風情濃重的就餐環境和較為實惠的價格，還是贏得了許多年輕人的喜愛。